Mousse exotique au chocolat blanc et aux spéculoos ( Colruyt )

8 portions
Temps de préparation : moins de 30 min.

Ingrédients

300 g de morceaux d'ananas (surgelés Ringis)
300 g de cubes de mangue (surgelés Ringis)
150 g de chocolat blanc
2.5 dl de lait
2 dl de crème fraîche (30 % de M.G)
2 œufs
8 spéculoos
6 meringues
2 c. à soupe de sucre
4 feuilles de gélatine (1,6 g/pièce)

Au préalable

- Faites dégeler les fruits surgelés et épongez-les bien.
- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide durant quelques instants. Égouttez et pressez bien
pour extraire l'eau.
- Écrasez grossièrement les spéculoos (mettez-les dans un sac en plastique et broyez-les avec un rouleau à
pâtisserie ou une bouteille en verre).

Préparation
(15 min, quelques heures à l'avance)

1. Faites chauffer le lait à feu doux et faites-y fondre le chocolat blanc tout en remuant.
2. Faites fondre la gélatine égouttée dans le chocolat. Laissez refroidir.
3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre. Intégrez-y le chocolat fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.
4. Entre-temps, battez fermement la crème fraîche et intégrez-la délicatement à la préparation.
5. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et intégrez-les délicatement à la préparation avec une cuiller
en bois. Ajoutez ensuite les spéculoos écrasés.
6. Répartissez les morceaux d'ananas dans de petits pots. Versez-y la mousse au chocolat blanc et aux spéculoos. Couvrez les pots et mettez-les quelques
heures au réfrigérateur.

Présentation

Répartissez les morceaux de mangue sur les mousses et émiettez les meringues par-dessus.

Conseil

Vous pouvez également utiliser des fruits frais coupés en petits morceaux.

Trio de mousses de noix en verrine ( Yunomi )

4 personnes:

Ingredients

600 ml de crème (40%)
200 g de sucre cristallisé
2 c. à s. de noix de coco râpée
50 g de noisettes râpées
50 g de beurre d'arachide
30 g de Solo
50 g de chocolat au choix

Préparation

Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle commence à monter et devienne Chantilly. Répartissez-la dans 3 bols.

Dans le premier bol, mélangez la crème avec la noix de coco râpée. Dans le deuxième bol, mélangez la crème au beurre d'arachide. Dans le troisième bol, mélangez la crème avec les noisettes râpées.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la Solo. Ajoutez le chocolat refroidi dans le mélange crème / noisettes râpées.

Laissez reposer les 3 mousses au réfrigérateur pendant 1h.

Servez dans des verrines en intercalant les couches du plus foncé au plus clair. Terminez avec quelques noix de coco râpée.